Conoscete il dottor Berrino? È un illustre medico, epidemiologo, direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano.
Il dott. Berrino spiega che la colazione della mattina dovrebbe essere ricca di fibre e minerali, carboidrati con un basso impatto glicemico, quindi una colazione senza zuccheri aggiunti, senza conservanti e senza coloranti, il più possibile naturale. Quindi iniziare la giornata con una colazione a base di frutta, muesli, fiocchi d’avena, uva sultanina o frutta secca è la miglior cosa.
Una colazione molto zuccherata per esempio fatta di brioche o biscotti con latte zuccherato, non fa altro che alzare la glicemia, che di conseguenza provoca una risposta del pancreas che produce insulina per abbassarla, un vero e proprio circolo vizioso. Cosi il prof. Berrino spiega “Il che vuol dire che più dolci si mangiano, più vien fame di zucchero ed è questo il motivo per cui molti studenti la mattina sono nervosi, distratti: perché non c’è abbastanza zucchero nel sangue (sono in ipoglicemia) e questo proprio perché hanno mangiato troppo zucchero”.
Per quanto riguarda Il miele si può mangiare a colazione? Berrino afferma che è sicuramente meglio dello zucchero ma va mangiato a merenda o dopo l’attività fisica.
Come ci spiega il dottor Berrino dovremmo abituare il nostro palato a mangiare poco dolce, scegliere alimenti naturali e preparare ricette sane ma anche golose. Abbiamo voluto provare una delle tante ricette del Dott. Franco Berrino per una colazione sana e al tempo stesso nutriente. Per questo motivo abbiamo scelto questi deliziosi biscotti realizzati con le mele, farina di mandorle e semi di sesamo.
Ora, potete realizzarli anche voi. E se volete conoscere altre ricette senza zucchero ecco a voi i muffin con banana e mele senza zucchero in friggitrice ad aria.
Ingredienti biscotti dottor Berrino ( circa 20 biscotti )
- 2 mele golden
- 250 g di farina di mandorle
- 80 g semi di sesamo
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Dopo aver eliminato la buccia e il torsolo schiacciate le mele fino ad ottenere una purea consistente. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e aggiungete la farina di mandorle e il pizzico di sale. Amalgamate con le mani, in pochi secondi otterrete un composto compatto.
A questo punto dovete realizzare delle palline grandi quanto una noce e rotolarle nei semi di sesamo. I dolcetti sono pronti per la cottura in friggitrice ad aria.
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Cottura
Inserite i biscotti del dottor Berrino su una teglia se avete la friggitrice a fornetto oppure direttamente nel cestello. Avviate la cottura a 180 gradi per 12/15 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
Consigli
Sono davvero buoni, anche se senza zucchero si sente il dolce della mela. Consiglio di utilizzare mele mature. Si conservano per 2 giorni.
