Oggi realizziamo le crocchè di patate in friggitrice ad aria, un antipasto buonissimo. Faremo i tipici panzarotti napoletani utilizzando la cottura ad aria, saranno meno pesanti perchè non li friggeremo in padella.
Adatti per ogni tipo di buffet salato, faranno felici grandi e piccini. Vi sveliamo due trucchi per farli perfetti ed evitare che durante la cottura si possano aprire. Ora non resta che seguire la ricetta passo passo, e se adori le patate clicca qui troverai tantissime novità da realizzare nella tua friggitrice ad aria.
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Ingredienti crocchè napoletani in friggitrice ad aria
- 500 gr di patate farinose a pasta gialla
- 1 uovo
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 60 gr di provola
- sale
- pepe nero
- prezzemolo
- Olio spray
Per la panatura:
- 2 uova
- pangrattato q.b.
Procedimento dei crocchè napoletani
Lessate le patate in abbondante acqua bollente fino a quando saranno morbide. Una volta cotte scolatele, e ancora calde passatele nello schiacciapatate, la buccia rimarrà in quest’ultimo.
Raccogliete la purea in una terrina, aggiungete il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe , il prezzemolo.
Amalgamate tutti gli ingredienti mescolando con una forchetta, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo facile da lavorare con le mani. Se risulta appiccicoso aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato. Lasciate il composto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Create i panzarotti
Con le mani un pò umide prelevate una piccola quantità di impasto e formate una polpetta un pò allungata, riempite il centro con la provola e chiudete bene.
Passare le crocchette di patate nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da tutti i lati, potete fare una doppia panatura.
Cottura
In friggitrice ad aria precedentemente riscaldata cuocete con una spruzzata di olio evo a 180 gradi 20/25 min. A metà cottura girate e date un altro puff di olio.
I trucchi per crocchette che non si aprono in cottura?
I trucchi per evitare che le crocchè di patate si aprino in cottura sono due:
- Lasciare il composto in frigo per 30 minuti
- Passare le crocchè nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ripetere l’operazione
