Il tortino di alici ripieno di patate in friggitrice ad aria è una deliziosa alternativa al classico fritto di alici. Le alici vengono farcite con un morbido ripieno di patate, e poi cotte in una friggitrice ad aria, che permette di ottenere una doratura perfetta senza l’aggiunta di grassi. Il risultato è un tortino croccante all’esterno e morbido all’interno.
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Una volta cotto, il tortino di alici ripieno di patate può essere servito come antipasto o come piatto principale accompagnato da un contorno di verdure o di riso.
Ecco la ricetta per preparare dei gustosi tortini di alici, scegliete sempre alici fresche e di qualità per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti Tortino di alici ripieno di patate in friggitrice ad aria
- 500 g di alici fresche
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 500 g di patate
- Sale e pepe q.b.
- Burro e pangrattato per i pirottini
Procedimento
Pelate e tagliate a cubetti le patate e mettetele in una pentola d’acqua. Cuocete le patate finché non saranno morbide, quindi scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Aggiungete un uovo, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di erbe aromatiche a vostro piacere (ad esempio prezzemolo, basilico, timo) e mescolate bene.
Per pulire le alici fresche, dovrete seguire questi semplici passaggi:
- Sfilettate le alici: iniziate aprendo la pancia del pesce con un coltello affilato, poi rimuovete le interiora e la lisca centrale.
- Lavatele: risciacquate le alici sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui di sangue o di interiora.
- Togliete le teste: Per farlo, tagliate la pelle dietro le branchie e poi staccate la testa con le mani o con un paio di forbici.
- Sgocciolate le alici: adagiatele su un piatto o una griglia e lasciatele sgocciolare per alcuni minuti, in modo che perdano l’acqua di risciacquo.
- Asciugatele: se desiderate eliminare completamente l’umidità, potete asciugare le alici con della carta assorbente.
Una volta pulite le alici panatele nella farina di mais, imburrate i pirottini in alluminio e cospargete all’interno del pangrattato. Rivestite tutti i bordi interni con i filetti di alici e create la base, inserite un’altra spolverata di pangrattato. Ora al centro aggiungete la purea di patate e chiudete il tutto con altre alici. Un filo di olio ed ecco pronti i tortini per essere cotti in friggitrice ad aria.
Cottura
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C e inserite i tortini all’interno e cuoceteli per circa 20-25 minuti, o finché non saranno ben dorati e sodi. I minuti potrebbero essere diversi a secondo del modello di friggitrice ad aria che utilizzate.
Sfornate i tortini e serviteli caldi e fumanti.
Consigli
Un trucco per ottenere dei tortini di alici perfettamente cotti e croccanti è quello di utilizzare la farina di mais per panare le alici prima della cottura. Per fare questo, dovrete seguire questi semplici passaggi:
- Preparate la panatura: in una ciotola, mescola insieme la farina di mais, il sale e le spezie a piacere.
- Passate le alici nella panatura e assicuratevi di coprirle completamente e di rimuovere eventuali eccessi di panatura.
- La panatura di farina di mais rende la superficie dei tortini di alici croccante e gustosa, e aiuta a mantenere il ripieno di patate morbido e cremoso.
Potete aggiungere un pezzetto di provola al centro del composto di patate e del peperone crusco sbriciolato.
Servite il tortino di alici caldo, il motivo è semplice. È meglio servirlo caldo, in modo che il ripieno di patate sia ancora morbido e cremoso.
Se desiderate preparare il tortino in anticipo, potete conservarlo in frigorifero e scaldarlo prima di servirlo.
