Pane e Focacce
Focaccia pugliese con pomodorini in friggitrice ad aria, la ricetta per farla morbidissima
Preparazione
2 ore
Cottura
20 minuti
Tempo Totale
2h 20min
Porzioni
2 pezzi
Calorie
550 kcal
Una pizza alta, soffice e dall’inconfondibile odore del sud, la focaccia pugliese in friggitrice ad aria non ha nulla a che invidiare a quella classica cotta in forno tradizionale.
Prepararla con la ricetta originale sarà semplicissimo e il risultato è assicurato. L’importante per un sapore al top, è quello di utilizzare ingredienti genuini e freschi.
Se poi vuoi stupire tutti, prova anche la nostra ricetta per preparare la pizza in friggitrice ad aria.
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Friggi ad aria con Lorita
Nasce per tutti coloro che possiedono una friggitrice ad aria o per chi vuole entrare in questo magico mondo. Ricette, segreti, metodi di cottura, le migliori friggitrici ad aria e come utilizzarle
Ingredienti per 2 pezzi
- 500 g di farina
- 400 g di acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 patata bollita media
- pomodorini pachino q.b
- 1 bustina di lievito per salati ( di birra secco )
- olio EVO q.b
- origano e rosmarino q.b.
Metodo
- Lessate la patata in acqua bollente fino a quando sarà morbida. In alternativa, potete cuocerla in friggitrice ad aria seguendo la nostra ricetta. Una volta cotta, eliminate la buccia e schiacciate la polpa con uno schiacciapatate, fino a ottenere una purea liscia e senza grumi. Lasciatela intiepidire.
- Prelevate circa mezzo bicchiere di acqua dai 400 g totali previsti dalla ricetta e utilizzatela per sciogliere il lievito di birra secco. Mescolate bene con un cucchiaino fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.
- In una ciotola capiente versate la farina setacciata e aggiungete la patata schiacciata. Unite lo zucchero, il lievito sciolto e, poco alla volta, l'acqua rimanente. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungete il sale e continuate a lavorare l'impasto.
- L'impasto della focaccia pugliese dovrà risultare morbido, liscio, ben amalgamato e piuttosto appiccicoso: non aggiungete altra farina per renderlo più asciutto. Se utilizzate una planetaria, potete naturalmente eseguire questa fase con il gancio impastatore.
- Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Una volta terminata la lievitazione, ungete con olio una teglia di alluminio adatta alla vostra friggitrice ad aria. Con queste dosi potrete preparare 2 focacce pugliesi.
- Dividete quindi l'impasto in due parti. Versate la prima porzione nella teglia e, con i polpastrelli leggermente unti di olio, allargatela delicatamente fino a distribuirla in maniera uniforme.
- Sistemate sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, premendoli leggermente nell'impasto. Completate con origano e rosmarino e, se previsto, un filo o qualche puff di olio extravergine d'oliva.
- Cuocete in friggitrice ad aria a 190°C per 10 minuti. Trascorso questo tempo, estraete delicatamente la focaccia dalla teglia, giratela e proseguite la cottura sull'altro lato a 180°C per altri 10 minuti.
- Procedete allo stesso modo con la seconda focaccia. Una volta ben cotta e dorata, lasciate riposare la focaccia pugliese per qualche minuto prima di tagliarla e servirla. In questo modo resterà morbida all'interno e piacevolmente dorata all'esterno.
Note
Consiglio di Lorita
Patata sì, ma ben asciutta Dopo aver lessato la patata, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di schiacciarla: se è troppo ricca d’acqua può rendere l’impasto eccessivamente molle.
Per una superficie più gustosa Prima della cottura aggiungete sulla focaccia qualche granello di sale grosso e un filo d’olio extravergine d’oliva. Con pomodorini, origano e rosmarino darà alla superficie un sapore ancora più intenso.
Ottima anche con una cipolla o farcita con delle olive nere il risultato sarà comunque fenomenale.
Lorita Russo
Sono Lorita Russo, punto di riferimento in Italia per la cucina con la friggitrice ad aria. Autrice di libri e fondatrice di una community con oltre 1,5 milioni di appassionati, ho pubblicato con Rizzoli Gruppo Mondadori. Il Quotidiano Nazionale mi ha definita "guru in materia", Corriere.it e La Terra del Gusto hanno raccontato le mie ricette e i miei progetti.
