Questa ricetta vi insegnerà come preparare dei deliziosi carciofi fritti in friggitrice ad aria. Questa opzione di cottura, rispetto alla frittura tradizionale, è una soluzione leggera che consente di ottenere alimenti fritti croccanti e dorati senza aggiungere troppo olio.
I carciofi sono un alimento molto salutare, ricchi di vitamine, antiossidanti e fibre. Aiutano a mantenere la salute del fegato e del sistema digestivo, e possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Ringraziamo per questa gustosa preparazione Francesca Nisi e per averla postata sul nostro gruppo Facebook di ricette per friggitrice ad aria.
Se volete provare altro con la vostra macchina delle meraviglie ecco la ricetta degli Spiedini di polpette e melanzane oppure i carciofi con patate e provola sempre in friggitrice ad aria.
Ingredienti carciofi fritti in friggitrice ad aria
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 uovo
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di farina
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Olio di oliva extra vergine
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Procedimento
Tagliate le punte dei carciofi, eliminando anche le foglie più dure e spinose. Tagliate i gambi alla base e privateli della parte esterna. Tagliate quindi i carciofi in quarti, poi immergeteli in acqua fredda e limone per 10-15 minuti per prevenire l’ossidazione. Alcune varietà di carciofo potrebbero avere al loro interno anche una peluria che andrà rimossa con un coltello a punta.
In una ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
In un’altra ciotola, mescolate il pangrattato, la farina, l’aglio in polvere, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
Scolate i carciofi dall’acqua e tamponateli con carta da cucina per asciugarli bene. Passate ogni quarto di carciofo nell’uovo sbattuto, poi nella miscela di pangrattato, assicurandovi che siano coperti uniformemente. Posizionate i quarti di carciofo sulla griglia della friggitrice ad aria, spennellando leggermente con l’olio di oliva extra vergine oppure utilizzando l’olio spray.
Cottura
Accendete ed impostate la temperatura della friggitrice a 180°C. Cuocete i carciofi per 10-12 minuti, finché non saranno dorati e croccanti, e girateli a metà cottura. Per ottenerli ancora più croccanti una volta girati date un altro puff di olio. Vi raccomando di non sovrapporre i carciofi.
Le tempistiche potrebbero leggermente variare in base alla potenza e alla marca della vostra friggitrice ad aria.
Consigli e trucchi
I carciofi fritti vanno serviti subito appena sfornati.
È importante la fase di immersione dei carciofi in acqua e limone per prevenire l’ossidazione, che può causare la perdita di colore e sapore.
Assicuratevi di tamponare bene i carciofi con la carta da cucina per rimuovere l’acqua in eccesso, in modo che l’uovo e il pangrattato aderiscano meglio.
Alcune qualità di carciofi potrebbero essere duri, quindi si consiglia di sbollentarli per 10 minuti.
Evitate di abbinare i carciofi fritti al vino, in quanto il loro sapore intenso può distorcere totalmente il sapore, soprattutto di quello rossi e molto corposi.
