Lasagne alla carbonara in friggitrice ad aria

Le lasagne alla carbonara sono una raffinata interpretazione di un classico italiano che affonda le sue radici nella cucina romana tradizionale e parliamo della pasta alla carbonara. Originariamente, la carbonara era uno dei piatti preferiti dai carbonai, che utilizzavano ingredienti semplici e abbondanti per creare pasti sostanziosi. La carbonara, composta principalmente da uova, formaggio, pancetta e pepe nero, è diventata un simbolo della cucina romana nel corso dei secoli. Oggi, prenderò questa ricetta classica e la reinventerò, sfruttando la moderna tecnologia della friggitrice ad aria. Provala perchè è buonissima.

Ingredienti lasagne alla carbonara in friggitrice ad aria

  • 250g di lasagne all’uovo (senza precuocerle)
  • 200g di guanciale a dadini
  • 500ml di latte
  • 50g di burro
  • 50g di farina
  • 6 uova
  • 100g di pecorino romano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio spray per la friggitrice ad aria

Procedimento

Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.

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Disponi i dadini di guanciale in una teglia da forno e cuocili nella friggitrice ad aria per circa 10-12 minuti, o finché diventano dorati e croccanti. Rimuovi la teglia e lascia il guanciale da parte, e non buttare il grasso perchè lo dovrai aggiungere all besciamella.

Prepara la besciamella

Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il latte ptecedentenente riscaldato gradualmente, continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella liscia e densa. Aggiusta di sale e pepe.

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In una ciotola, sbatti le uova 5 tuorli ed uno intero, aggiungi il pecorino grattugiato e mescola bene. Aggiungi la besciamella preparata, il grasso rilasciato dal guanciale, pepe e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.

Assembla la lasagne

Prendi la teglia per la friggitrice ad aria e inizia a comporre le lasagne: distribuisci uno strato di crema, poi la sfoglia di lasagne sul fondo, quindi aggiungi uno strato di crema di uova e besciamella, seguito da uno strato di guanciale croccante. Ripeti questo processo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, guanciale e pecorino.

Spruzza leggermente l’olio sulla superficie delle lasagne.

Cottura

Trasferisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a 180 gradi per circa 20 minuti, o finché le lasagne sono dorate e croccanti in superficie.

Una volta pronte, lasciale riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con un po’ di pecorino romano grattugiato fresco e una spolverata di pepe nero macinato, se desideri.

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