Per tradizione le polpette di San Biagio sono un piatto tipico della cucina di Carnevale cilentana, e vengono preparate con patate, pane, formaggio, salumi e uova. In questa ricetta invece del pane raffermo è stato utilizzato del pan grattugiato, ma potete sostituirlo a piacere. Le polpette di San Biagio cotte in friggitrice ad aria saranno sicuramente più leggere e meno caloriche di quelle fritte in olio, ringraziamo la nostra cara amica del gruppo Facebook Debora Barattini che le ha realizzate come tradizione.
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Ingredienti Polpette di San Biagio in friggitrice ad aria
- Patate 500 g
- Formaggio caprino stagionato grattugiato 100 g
- Uova medie 3
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Prosciutto cotto 130 g
- Pane grattugiato o pane raffermo 100 g
Procedimento
Come primo step lessate le patate in abbondante acqua, oppure se avete a disposizione il microonde potete tagliarle a cubetti e cuocerle a 800 watt per circa 20 minuti. A questo punto schiacciate le patate cotte e inseritele all’interno di una ciotola capiente, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato va bene anche il grana padano, i salumi e il pane grattugiato. Inserite anche gli aromi, prezzemolo tritato, pepe e sale. Formate le polpette aiutandovi con le mani.
Cottura
Adagiate le polpette sul cestello e spruzzate con un po’ di olio spray, cuocete per circa 20 minuti a 200 gradi, a metà cottura girate le polpette di San Biagio. Servitele subito caldi e fumanti.
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Consigli
Potete sostituire il prosciutto cotto con dello speck, e aggiungere al centro di ogni polpetta un quadratino di provola affumicata.
